特製カレーの作り方

先日来、主人の友人からのリクエストが再三ありましたのでレシピを載せてみます。いつも量なんて計って作らないのでそれなりのレシピを作るのに苦労しました。野菜も肉もたっぷり入っているのに、仕上がりは全く具が入っていないように見えます。辛さと甘さはレッドペッパーとハチミツの量で調整しますトマトがもっと多いのも、美味しいです。
量はだいたい４人分くらいです。
材料

• 牛肉 ２５０グラム程度
• 玉ねぎ 大１個
• 人参 １本
• マッシュルーム １パック
• ホールトマト １缶
• ヨーグルト １２０グラム （加糖でも可）
• 塩 小さじ１
• コンソメ ３個
• ハチミツ 大さじ３～
• 水 ４００CC

スパイス

• にんにく ２片
• しょうが にんにくと同量程度
• 黒胡椒 小さじ １／２
• コリアンダー（粉末） 小さじ１／２
• クミン（粉末） 小さじ１
• タイム（粉末） 小さじ１／２
• レッドペッパー 小さじ２～３
• カレー粉（無塩） 大さじ２

副材料 （あれば入れるかもしれないもの）

• ガラムマサラ （スパイスに加える）
• チョコレート
• 干しぶどう （ｵｽｽﾒ!)
• りんごのすりおろし
• 市販のカレールー （１～２片程度、とろみが足りない場合や急いでコクを出したい場合）

作り方

1. にんにくとしょうがをみじん切りにする
2. 残りのスパイスを計量しておく
3. 玉ねぎと人参をフードプロセッサーで細かいみじん切りにする
4. マッシュルームを洗って石づきをとり、半分に切る
5. 肉はひとくち大に切る
6. にんにくとしょうがを、多めのサラダ油で香りが出るまで炒める（スパイスが吸ってしまうのでちょっとびっくりするくらいの量の油が必要です）
7. スパイス類を入れて炒める（香りを出すため）
8. 牛肉を入れて色が変わってきたら、玉ねぎと人参を加えて、玉ねぎが透き通る程度まで炒める
   
   
9. ヨーグルト、トマト缶、塩小さじ１を加える
   
   
10. 水分がある程度蒸発するまで煮込む
    （最初は心配になるかもしれませんが水は必ず出てきます。圧力なべだと５分程度、通常の鍋で２０分程度。
    ここである程度水分を飛ばし、旨みを凝縮するのがポイントなので圧力鍋の場合は蓋をあけた後、また少し火を入れる）
11. 水を４００CC加え、コンソメキューブ３個、ハチミツを加える
    （ここでチョコレート、りんごなどを加えることも）
    
12. マッシュルームを加え、とろみが出るまで、時々かきまぜながら煮込む
    （３０分程度。こげないよう注意）
13. 干しぶどう、市販のカレールーなどを入れる場合は最後に加える