hanshin's tiger 5: 2月 2007

2007年2月20日火曜日

初めてのソーセージ

週末にリーパパがソーセージを作ってみたのでご報告。

初めてのソーセージ作りなので、投資金額は控えめに。
リーパパのたっての希望で、東急ハンズで３千円足らずで売っている「手作りソーセージキット」を購入しました。

これはキットについていた羊の腸の塩づけ。
水にしばらく漬けて、戻します。これで２メートルぶんあるそうです。

肉は、豚バラと豚ももの塊。初めてなのに１キロの購入・・・・
１キロで２メートルできるはず。ほんまかいな。

肉をミンチにして、チリペッパー味（チョリソー）、パセリ味、プレーンの３種類にしてみる

羊の腸に、肉を搾り出しているところ。
相当な力が必要ならしく、ウンウン唸りながら絞っている。血圧の高い人はやめたほうがよろしい。
後から調べたら、これは麺棒などで横向きに搾り出すのがよいらしいです。
でもこの工程を見て、「わたしには無理・・」と思いました。

腸が途中でやぶけたりして、１．５メートルほどで断念。
肉は半分ほど余った状態・・・おいおい、どうすんだよ！だから５００グラムにしとけばって言ったのにぃ・・・と言いたいところをぐっとこらえ、（エライ？）
急遽、夜ご飯は煮込みハンバーグになりました。

できあがったソーセージ。ちょっと白っぽいね。
脂が足りなかったのか、ちょっとパサパサしていますが、それでもなかなかイケル感じ。
改良点もまだまだあるけど、また作ってくれるのかなぁ。

アタシはやだよ。

2007年2月19日月曜日

マイブーム

今週のマイブーム。
それは、塩ラーメンにレタスとトマトを入れること。甘みの強いフルーツトマトなんかだと、さらに美味しいです。スープと一緒に数分煮込んでみてください。すんごく美味しいから。
おまけに「ラーメンを食べてしまった・・・」という罪悪感というか挫折感みたいなものが、かなーり軽減されます。

2007年2月17日土曜日

黄昏の猫

黄昏のリーちゃん。１１歳です。

今週末に大勢お客様が来るので、デザートの試作をしてみました。
チョコムース。
プレーン、カシス風味、オレンジ風味、黒こしょう味、チリペッパー味。
結局、プレーンとオレンジ風味、ウケ狙いでチリペッパー味が採用されそうです。黒胡椒も捨てがたいなぁ。

2007年2月15日木曜日

狙われるりー

りおなが狙っているのは、カーテンの陰にいるリー。

首にエリザベスカラーを巻いているので、影が丸いんだ。

2007年2月13日火曜日

光塩リカちゃん

注文しておいたリカちゃん人形が届きました。
卒業した学校の制服とシスター姿のお人形です。
「インターネット等で売らないでください」っていう紙が箱に同封されていました。
なるほど。

三重県志摩から魚をお取り寄せ

昨年１１月にお魚を買ったお店に電話をして、送ってもらいました。
近海とんぼシビ（びんながマグロ）が２パック、カワハギが３枚、赤イカ３杯が入って、送料込みで４３００円也。
とっても美味しかった。　でもこないだ室戸岬から送ってもらった魚のほうが、珍しさで軍盃があがるかなぁ
リーパパが、「おぅ、任しとけ」と言いながらお刺身にしてくれました。１万円もはたいた刺身包丁、私はいまだに使ったことがありません。大枚はたいた甲斐があったかも

2007年2月11日日曜日

ベーグルとトマトゼリー

ベーグルは失敗がないし、リーパパが好きなので何度も作っています。
クリームチーズとオニオンとケッパー、生ハムまたはスモークサーモンを挟むのがお気に入り。

右側はミニトマトのゼリー。
湯むきしたミニトマトを、味醂だけでやわらかく煮ると驚きのデザートになります。（昔、はなまるマーケットで見てから何度も作っている）
で、それをレモンゼリーで閉じ込めてみました。写真に撮ると生卵を割ったみたいに見えますねぇ。とほほ・・
実際には色も綺麗でとても美味しいデザートです。煮詰めた味醂とトマトの汁を濾して、上にかけて食べると大人の味です。味にうるさいリーパパも感心してました。
次は器をもう少し小さく、トマトも中央に寄せましょう。