2007年3月4日日曜日

南伊豆の旅


海外出張などでなかなかタイミングが合わずに「また今年も見送りか」と半ば諦めていましたが・・・・・始めて河津桜を見に行ってきました。

土曜は夕方4時ごろ家を出て一路河津へ。
河津駅前の吉丸(きちまる)で私は金目鯛の煮付け、リーパパは金目鯛の味噌漬け定食。
すごく美味しかった。煮付けとか干物とか買って帰りたかったのだが、一泊するのでお預け。




温泉のあと、河津七滝の駐車場でP泊しました。


意外に寒かったな。

翌朝、河津七滝の見物の際に見つけた変な看板。このあたりの名物にニューサマーオレンジという柑橘類があるのだが、駄洒落でニャーサマーオレンジだって・・・・妙に可愛くない猫が気に入りました。店名が「肉月」っつーのも。




で、肝心の河津桜はほぼ終わりかけ。とりあえず満開の1本を写真にとってみました。それでも屋台がいっぱい出てにぎわってましたよ。写真は、桜だんご。


なんだ、この蛇口は・・・・どう考えても取り付けミス。






稲取まで足を伸ばして、吊るし雛の展示場を拝見。








稲取こそ金目鯛の本場ですから、お昼は金目鯛の刺身ののった
地魚丼を食べました。並んだ並んだ・・小一時間待ちましたね。







熱川でバナナワニ園などに寄り(ウーン・・・)、伊東に着いたのは5時ごろ。駅の近くに、わさび漬けの美味しい山城屋があったのを思い出し、駅前に駐車してブラブラ散歩しました。
もちろんわさび漬けを購入。


干物もいろいろ見たけれど、安いのやら高いのやら、冷凍ものやら・・・結局納得がいかず、鮮魚店で金目とさばを購入。

金目の半身は煮付けで翌日の朝ごはんに、半身は自家製の粕漬けにして後日食べました。
鯖は半身をしめ鯖に、もう半身は塩鯖になりましたぞよ。

2007年2月20日火曜日

初めてのソーセージ


週末にリーパパがソーセージを作ってみたのでご報告。

初めてのソーセージ作りなので、投資金額は控えめに。
リーパパのたっての希望で、東急ハンズで3千円足らずで売っている「手作りソーセージキット」を購入しました。

これはキットについていた羊の腸の塩づけ。
水にしばらく漬けて、戻します。これで2メートルぶんあるそうです。





肉は、豚バラと豚ももの塊。初めてなのに1キロの購入・・・・
1キロで2メートルできるはず。ほんまかいな。






肉をミンチにして、チリペッパー味(チョリソー)、パセリ味、プレーンの3種類にしてみる







羊の腸に、肉を搾り出しているところ。
相当な力が必要ならしく、ウンウン唸りながら絞っている。血圧の高い人はやめたほうがよろしい。
後から調べたら、これは麺棒などで横向きに搾り出すのがよいらしいです。
でもこの工程を見て、「わたしには無理・・」と思いました。


腸が途中でやぶけたりして、1.5メートルほどで断念。
肉は半分ほど余った状態・・・おいおい、どうすんだよ!だから500グラムにしとけばって言ったのにぃ・・・と言いたいところをぐっとこらえ、(エライ?)
急遽、夜ご飯は煮込みハンバーグになりました。



できあがったソーセージ。ちょっと白っぽいね。
脂が足りなかったのか、ちょっとパサパサしていますが、それでもなかなかイケル感じ。
改良点もまだまだあるけど、また作ってくれるのかなぁ。

アタシはやだよ。

2007年2月19日月曜日

マイブーム


今週のマイブーム。
それは、塩ラーメンにレタスとトマトを入れること。甘みの強いフルーツトマトなんかだと、さらに美味しいです。スープと一緒に数分煮込んでみてください。すんごく美味しいから。
おまけに「ラーメンを食べてしまった・・・」という罪悪感というか挫折感みたいなものが、かなーり軽減されます。

2007年2月17日土曜日

黄昏の猫




黄昏のリーちゃん。11歳です。

今週末に大勢お客様が来るので、デザートの試作をしてみました。
チョコムース。
プレーン、カシス風味、オレンジ風味、黒こしょう味、チリペッパー味。
結局、プレーンとオレンジ風味、ウケ狙いでチリペッパー味が採用されそうです。黒胡椒も捨てがたいなぁ。

2007年2月15日木曜日

狙われるりー

りおなが狙っているのは、カーテンの陰にいるリー。
首にエリザベスカラーを巻いているので、影が丸いんだ。

2007年2月13日火曜日

光塩リカちゃん

注文しておいたリカちゃん人形が届きました。
卒業した学校の制服とシスター姿のお人形です。
「インターネット等で売らないでください」っていう紙が箱に同封されていました。
なるほど。

三重県志摩から魚をお取り寄せ


昨年11月にお魚を買ったお店に電話をして、送ってもらいました。
近海とんぼシビ(びんながマグロ)が2パック、カワハギが3枚、赤イカ3杯が入って、送料込みで4300円也。
とっても美味しかった。 でもこないだ室戸岬から送ってもらった魚のほうが、珍しさで軍盃があがるかなぁ
リーパパが、「おぅ、任しとけ」と言いながらお刺身にしてくれました。1万円もはたいた刺身包丁、私はいまだに使ったことがありません。大枚はたいた甲斐があったかも

2007年2月11日日曜日

ベーグルとトマトゼリー


ベーグルは失敗がないし、リーパパが好きなので何度も作っています。
クリームチーズとオニオンとケッパー、生ハムまたはスモークサーモンを挟むのがお気に入り。

右側はミニトマトのゼリー。
湯むきしたミニトマトを、味醂だけでやわらかく煮ると驚きのデザートになります。(昔、はなまるマーケットで見てから何度も作っている)
で、それをレモンゼリーで閉じ込めてみました。写真に撮ると生卵を割ったみたいに見えますねぇ。とほほ・・
実際には色も綺麗でとても美味しいデザートです。煮詰めた味醂とトマトの汁を濾して、上にかけて食べると大人の味です。味にうるさいリーパパも感心してました。
次は器をもう少し小さく、トマトも中央に寄せましょう。

2007年2月10日土曜日

りおなの黒い模様


りおなはまったくの白猫です。外側には黒い皮膚なんかぜんぜんありません。
なのに、口の中には大きな黒い模様があります。
不思議です。
わかりにくいけど、大きなあくびをしているところを下から撮ってみましたぞよ。

2007年2月7日水曜日

室戸の魚をお取り寄せ

室戸岬(高知県)のお魚を取り寄せてみました。
その日に水揚げされた魚を単品で指名買いもできるのですが、今回はおまかせ鮮魚セットにしてみたぞぃ。
アカネキントキ(アコウ鯛) 上のほう
アカイサキ 真ん中
鯵×2
スルメイカ
今回は送料込みで3350円だったので、中身は2300円くらいかな。
なにより美味しかったのがアカネキントキ。お刺身を造っているとき、ママが「変わった皮だわぁ」と言いながら捨てようとした皮目をビニール袋から拾い上げ、素揚げにしてみたらそれが大正解!
サクサクとした歯ごたえがたまりませんでした。水深400-500メートルに棲む深海魚なんだって。
鰹のたたきの要領で、皮目をバーナーで焼いてすぐに氷水に離す「霜造り」がお勧めらしいので、次回機会があればそれをやってみようっと。こんなに鱗が美味しい魚って、うかい亭で食べたアマダイ以来だわ。
赤イサキは初めての食感。すんごい筋肉質で煮魚にしても骨からはずすのが大変なほど。
やっぱ魚はいいなー