仮面ライダーショー

よみうりランドの仮面ライダーショーに、甥を連れて行きました。
子供にはお子様専用シートというかぶりつきの桟敷が用意されていて、大満足だった様子。内容もなかなか楽しかった。ワーム（悪い奴）がズボーンとか言う奴で、途中で金色のズボンが脱げて金色のビキニパンツ姿になるのが受けた。思わず一人で大笑いだ。
写真はライダーキック（昔風に言うと）の瞬間。
最後に色紙（５００円）にサインを貰い、ポラロイド撮影（７００円）で締めくくり。

ツチノコ パン

こないだ習ったワインパンのおさらいをしてみました。分量どおりきちっとこね機に入れたのに、生地がベチャベチャになって、困り果てた。手にへばりついて、纏まらないことこの上ない。一瞬、えーい捨てちまえと思いましたが、従姉妹のミヤちゃんに緊急電話をかけてアドバイスを貰い、かなり長めに発酵時間をとってみたら、ちゃんとできました。良かった良かった。
味は美味しいですが、形はツチノコ。まだまだ改良の余地はあるかな。でもサワークリームを添えて食べると大層美味しいです。

今日はベランダで１キロのベーコンを燻製にしたし、忙しかったな。

写真は塩とスパイスを仕込んだ段階。6日前です。
肉１キロに対して塩３５グラム。あとはたっぷりの黒胡椒、好みのスパイスを直接肉に塗りこみます。今回はローリエ４枚とセロリの葉も加えてみました。
一番のポイントは昨日の塩抜きです。３時間ほど塩抜きしたら、端を切ってレンジで加熱し、味を見ます。今回はちょっとしょっぱく感じたので、さらに1時間ほど塩抜き。ちょっと薄いかも、くらいの味がちょうどいいです。

ピチットシートくるんで1晩冷蔵庫に置き、ようやく今日を迎えました。http://www.sdk.co.jp/pichitto/
スモーカーに入れる前に250度のオーブンで5分ほどさらに乾燥させ、桜チップで３時間、70度を保って燻煙します。
今はラップにくるんで冷蔵庫で休ませています。
できあがりの写真は明日。

クリスピークリームドーナツ

並びましたよ、クリスピークリームドーナツ。　http://www.krispykreme.jp/storelocator.html
１時間だよ、１時間。寒いのに。そもそも開店初日、新宿のサザンテラスに長蛇の列ができているのを見かけ、そんなに並ぶならさぞかし美味しいのだろうと思ったわけだ。
で、本日お友達との食事会の前に、お土産もかねて買いに行きました。１時間半も余裕みて家を出て、風もないし大して寒くないや、とたかをくくっていたけれど１時間も並ぶと寒いね、やっぱり。一人だし。ホカロンを２つ仕込んでいったが、足元が冷え冷えとしてきた。でも、１時間待ったところで店のお姉さんがドーナツをひとつ無料で配布してくれました。試食用かな、ちょっと嬉しかったです。お腹すいてたし。　
貴重な品です。お友達は大層喜んでくれました。

で肝心の味ですが、甘い・・・・・。アメリカで学生生活を送ったダンナですら、「ちょっと甘いなぁ・・」と言い出す始末。せっかく生地はプワプワしてとびっきり美味しいんだから、アイシングしてないやつが食べてみたいな。メニューには無いけど、日本向けにもうちょっと甘さを控えたのを売ってくれないかしら。

今日もおせち料理

先週の辻クッキングに引き続き、今日は東京ガスの料理教室でおせち料理を習いました。
なんとビールつき。 思わず帰ってお昼寝しちゃいました。

仰向けで寝るリオナ

今日のリオナの寝姿。拾われてきたリオナは、仰向けに寝るようになるまでに1年半もかかりました。最初は、「この子は一生仰向けねんねはしないのかも」と思っていましたが、今では手足をびよーんと伸ばしてグースカ寝ています。安心なのね。

ベランダでベーコン

昨日、ベーコンを作ってみました。
味にうるさいダンナも大絶賛の出来栄え！！
なんでこんなに美味しいの？　病み付きになりそう。

ワインブレッドを習った

東京ガスの料理教室で、ワインブレッドとパネトーネを習いました。
お持ち帰りはワインブレッド１本とパネトーネを２個。
デコレーション用の飾りやリボンなども貰えて嬉しかったわ。これで２８００円は安いと思います。
だって、紅茶とワインブレッドの試食（サワークリーム添え）までついてるし。

自家製スモークチキン

八王子へ持っていくために、鶏ももを２本燻製にしました。
上出来、上出来。
いつも悩むのだが、茹でてから燻製するか、燻製してから茹でるか・・・
本当はしっかり熱燻できればいいのだが、やはり衛生面が心配なので茹でることにしています。今回は茹でてから燻製にするパターンで。



1.鶏肉をミュール液に２日間漬ける
　ミュール液は、10パーセントの塩水にスパイス類を適当に加えたもの
2.３時間ほど塩抜きし、端っこをレンジで加熱して塩加減をみる
3.ラップとビニール袋に入れ、８０度の温水で１時間ほど茹で、鍋の中で冷ます
4.ピチットシートにくるみ、冷蔵庫で１日乾燥させる。途中、ピチットシートを２度ほど変える
5.桜のウッドで２時間ほど燻煙
6.しばらく風にさらし、冷めたらラップをして翌日に食べる


結論は、茹でるのが先でも燻製が先でもどっちでも美味しいです。チップは桜が美味しいよ。
まずはサンドイッチの具にして、残ったのはミネストローネに入れるのが一番美味しいかな。

自宅で発芽玄米

精米機を買い、玄米食に凝っています。すごくお腹の調子がいいし、すぐにお腹がいっぱいになるのでダイエットにもなるし、あんまりおかずがなくても十分な感じがします。なぜかお味噌汁、お漬物、きんぴらが食べたくなる。卵かけご飯もGoodです。

ところで、自宅で発芽玄米が作れるって知ってました？　お風呂くらいの温水に漬けておくと二日くらいで発芽してきます。
私は、キッチンに立ち寄るたびにぬるま湯（水道水）を換えています。寝てる間は放置。空気が必要なので蓋はしません。二日目くらいから日本酒のような発酵臭がしてきて、気泡がたってきます。８割ていどプチッと発芽してくれば、あとは普通に炊くか乾燥させます。


写真は右が普通の玄米で左が発芽したもの。米粒がふくらみ発芽しているのがわかります。

発芽玄米はずいぶん栄養価が高く健康に良いらしいので、時々作ってます。

干物日和

沼津で買ってきた金目鯛。夕べはピチットシートにくるんで冷蔵庫に置き、今朝から日向にだしています。
気温が下がってきたので、安心して干物ができるのは嬉しいかぎり。
夏場は冷蔵庫で、ピチットシートを何度か替えながら作るんだけど、やっぱり日光に十分あてたほうが美味しくなるような気がします。
頭はだしをとって味噌汁に。身は焼いて食べた。おいしかった。

沼津に日帰り旅行

ははーぁ。　Picaasaってこんな写真編集ができるんだぁ。知らなんだ。

ともかく、朝から沼津に美味しいものツアーでござる。

①沼津漁港の市場では沼津であがった魚はあまり売ってない。金目鯛くらい？　店で聞いたら嫌そうな顔された。だって鯵だって長崎県の発泡スチロールだべ。
まぁ金目鯛だけは購入。
沼津はおもに養殖と干物ってことみたいね。
②弥次喜多の弥次喜多定食は旨い！けど量が多い。刺身盛りに、えび・いか・鯵フライ、とんかつまでついてくるぞ。
③柿田川の鮎の産卵はうじゃうじゃだ。写真の黒い影はぜーんぶ鮎。けど湧水のきれいさは鮎無しのほうがわかりやすい。
④御用邸記念公園の入場料は、次回から払わなくていいかも。公園だけなら無料みたい。

カレーパンとピロシキ

最初に習った菓子パンの生地で、カレーパンとピロシキを作っちゃいました。熱々はおいしいです。写真の後方は、一緒に作ったマヨネーズパンです。（見えないかなー）　食べすぎたぁ。
フィリングも２種類作ったので、４時間近くもかかりました。とほほ・・・

微妙な距離感

リオナ（白）はリー（黒）のことが気になってしょうがないのに、不用意に近寄るとぶん殴られる。かわいそー。
２匹の微妙な距離感。こんなふうになーんとなく近くで寛いでいます。
リオナはテーブルの下よ。